炸出酥脆广式脆皮鸡排的做法

　　

广式脆皮鸡排

　　广式脆皮鸡排是一道香酥可口的粤菜经典菜肴，鸡排外酥内嫩，口感十分美味。独特的炸制技巧使得鸡排外皮金黄酥脆，内里多汁嫩滑，是一道家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。让我们一起来学习如何制作这道美味的广式脆皮鸡排吧！

　　

食材：

• 鸡腿肉 500克
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 生抽 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量
• 面包糠 适量
• 食用油 适量

烹饪步骤：

1. 将鸡腿肉去骨切成块状，用刀背拍松鸡肉，然后用盐、胡椒粉、生抽、蚝油腌制15分钟。
2. 将鸡蛋打散，加入适量淀粉搅拌均匀，将腌制好的鸡肉块裹上蛋液。
3. 然后在鸡肉块上均匀撒上面包糠，使其均匀裹上一层薄薄的面包糠。
4. 热锅中倒入适量食用油，将裹好面包糠的鸡肉块放入锅中，用中小火炸至金黄酥脆。
5. 将炸好的鸡排捞出沥油，晾凉片刻，再切块上桌即可。

　　炸制广式脆皮鸡排的关键在于火候的掌握，要保持中小火炸制，让鸡肉块从内到外煎炸均匀，确保鸡排外脆内嫩的口感。这道菜适合搭配美味的甜辣酱或蒜蓉辣椒酱，增加口感和层次感。

　　

结尾：

　　广式脆皮鸡排炸制简单，口感香脆可口，是家庭聚会或朋友聚餐的绝佳选择。希望你能享受制作这道美味菜肴的过程，并与家人朋友一起品尝，分享美食的乐趣！