咸鱼茄子煲简单好吃的家常菜谱

咸鱼茄子煲是一道香气扑鼻、口感丰富的经典粤菜，深受广东人的喜爱。茄子软糯入味，咸鱼的香味鲜美，是一道下饭又下酒的美味佳肴。今天我将与大家分享制作咸鱼茄子煲的秘诀，让您也能在家享受到地道的粤式美食。

食材准备：

• 新鲜咸鱼一条
• 茄子4条
• 蒜蓉适量
• 生抽2大勺
• 蚝油1大勺
• 盐、糖、鸡精适量
• 清水适量
• 葱花适量

烹饪步骤：

1. 将咸鱼用清水冲洗干净，切成小块备用。
2. 茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放入盐水中泡一会儿，沥干备用。
3. 热锅凉油，将茄子炸至金黄，捞出沥干油备用。
4. 另起锅，热油爆香蒜蓉，加入咸鱼煸炒出香味。
5. 倒入清水，加入生抽、蚝油、少许盐和糖，烧开后放入茄子，小火炖煮10分钟。
6. 待汤汁收浓后，尝味调入适量鸡精，撒上葱花，即可关火出锅。

热气腾腾的咸鱼茄子煲出锅啦！茄子入口即化，咸鱼的香味与蒜蓉的香气融为一体，回味无穷。这道菜不仅色香味俱全，而且制作简单，是家常菜中的一道亮点。搭配一碗热腾腾的白米饭，简直是人间美味。