广式煲仔牛尾美味煲仔牛尾的家常菜谱

　　

广式煲仔牛尾

　　广式煲仔牛尾是一道深受广东人喜爱的传统美食，以其浓郁的汤汁和香气扑鼻的口感而闻名。煲仔牛尾炖煮时间长，火候适中，肉质鲜嫩，入口即化，同时还能保留牛尾本身的鲜美味道。今天，我们就来学习如何制作这道美味可口的广式煲仔牛尾。

　　

食材：

• 新鲜牛尾 1条（约1kg）
• 姜片 3片
• 葱段 2根
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 干红辣椒 3-5个
• 料酒 2汤匙
• 生抽 3汤匙
• 老抽 1汤匙
• 冰糖 2块
• 盐 适量
• 清水 适量

烹饪步骤：

1. 将新鲜牛尾洗净，用开水焯水煮沸后捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮和干红辣椒炒香。
3. 将焯水后的牛尾放入锅中煸炒片刻，加入料酒、生抽、老抽和冰糖炒匀。
4. 倒入足够的清水，水量要没过牛尾，盖上锅盖用小火炖煮2小时。
5. 最后，加入适量盐调味，炖煮至牛尾变得酥烂入味即可出锅。

　　煲仔牛尾炖煮的过程中，牛尾中的胶原蛋白会慢慢溶解，使得肉质更加鲜嫩，汤汁也更加浓稠。炖煮过程中的香气四溢，令人垂涎欲滴。这道广式煲仔牛尾不仅口感独特，而且营养丰富，是家庭聚餐或节庆聚会的绝佳选择。