干煸鸭掌香脆好吃的家常菜谱

　　干煸鸭掌是一道广东传统美食，香脆可口，鲜香酥脆的鸭掌搭配独特的煸炒技法，是一道令人回味无穷的美味佳肴。今天我就来分享一下如何制作这道美味的干煸鸭掌。

　　

食材：

• 鸭掌500克
• 葱姜蒜适量
• 干辣椒若干
• 花椒粒适量
• 料酒、酱油、盐、糖、味精适量
• 淀粉适量
• 食用油适量

烹饪步骤：

1. 将鸭掌洗净，剁去指甲，用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油，放入花椒粒、干辣椒煸炒出香味，捞出花椒、辣椒备用。
3. 再次热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入鸭掌煸炒至金黄色。
4. 加入适量料酒、酱油、盐、糖、味精调味，翻炒均匀。
5. 最后加入少量水，煮至收汁，加入淀粉勾芡，撒上炸好的花椒和辣椒，翻炒均匀即可出锅。

　　干煸鸭掌香气扑鼻，色泽金黄，外酥里嫩，口感香脆，鲜美可口，是一道下饭的好菜。制作干煸鸭掌的关键在于火候的掌握和独特的调味，希望大家也能尝试制作这道美味的广东名菜。