魅力无限,广式炭烧鹅掌美味菜谱

　　

广式炭烧鹅掌

　　广式炭烧鹅掌是一道经典的粤菜，以其鲜嫩多汁、香气四溢而闻名。烹制这道菜需要经过炭烧的特殊工艺，让鹅掌外酥内嫩，口感香脆，是一道不可多得的美味佳肴。

　　

食材：

• 新鲜鹅掌 500克
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 50毫升
• 生抽 50毫升
• 老抽 30毫升
• 冰糖 30克
• 盐 适量
• 香叶 2片
• 八角 3个
• 桂皮 1段
• 草果 2粒
• 干辣椒 3个
• 酱油 适量

烹饪步骤：

1. 将新鲜鹅掌清洗干净，放入开水中焯水，捞出后沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等调味料炒匀。
3. 将炒好的调味料倒入炭炉火上，放入香叶、八角、桂皮、草果、干辣椒等香料，煮至汤汁收浓。
4. 将焯水后的鹅掌放入炭炉火上炭烧，不断翻炒，让鹅掌均匀裹上酱汁，直至金黄酥脆。
5. 最后淋上适量的酱油，炭烧鹅掌即可出锅，装盘食用。

　　炭烧鹅掌的做法虽然略显复杂，但绝对值得花费的时间和精力。炭火的独特香气，让鹅掌吸收了更多的风味，口感更加鲜美。每一口都是那么的香醇，咸甜适中，回味无穷。无论是家庭聚餐还是节日款待，都是一道不可多得的佳肴。希望大家也能尝试制作这道美味的广式炭烧鹅掌，享受烹饪的乐趣和美食的滋味。