广式煲仔鳝鱼饭传统美味菜谱大揭秘

欢迎来到我的美食博客！今天我要分享的是一道经典的粤菜菜谱 - 广式煲仔鳝鱼饭。这道菜以鲜嫩的鳝鱼肉和香浓的酱汁为特色，搭配上米饭在煲仔里煮制而成，是一道香气扑鼻、口感丰富的美味佳肴。让我们一起来学习如何制作这道美味的广式煲仔鳝鱼饭吧！

食材：

• 新鲜鳝鱼肉 300克
• 米饭 2碗
• 葱姜蒜适量
• 红辣椒 1个
• 青红椒各半个
• 蚝油 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 盐、胡椒粉适量
• 清水适量

烹饪步骤：

1. 将鳝鱼肉洗净，切成段状备用。
2. 将葱姜蒜切末，红辣椒和青红椒切丝备用。
3. 煲热少许油，爆香葱姜蒜末。
4. 加入鳝鱼肉翻炒至变色。
5. 加入蚝油、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉和清水，煮至汤汁收干。
6. 将米饭铺在煲底，放入炒好的鳝鱼肉和青红椒丝。
7. 加盖用中小火炖煮10分钟，直至米饭变香。
8. 撒上葱花和红辣椒丝，即可享用。

这道广式煲仔鳝鱼饭香气扑鼻，口感鲜美，营养丰富。鳝鱼肉富含蛋白质和维生素，搭配上米饭，口感更加丰富。煲仔烹饪的特殊技巧使得菜肴更加鲜美可口，让人回味无穷。