鱼香茄子煲香气四溢简单好吃

　　欢迎来到我的美食博客！今天我将为大家分享一道经典的粤菜——鱼香茄子煲。这道菜色香味俱全，口感浓郁，是一道深受人们喜爱的家常菜。让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴吧！

　　

食材准备：

• 茄子 500克
• 猪肉末 100克
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 葱姜蒜适量
• 豆瓣酱 1大勺
• 料酒 1小勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 1小勺
• 白砂糖 1小勺
• 盐、胡椒粉、淀粉适量

烹饪步骤：

1. 将茄子洗净去皮，切成滚刀块，放入盐水中浸泡，防止氧化变色。
2. 热锅凉油，将茄子炸至金黄酥脆，捞出备用。
3. 锅中留底废油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 放入猪肉末煸炒至变色，加入青红椒丁炒香。
5. 倒入适量水，加入生抽、老抽、料酒、白砂糖、盐和胡椒粉调味。
6. 将炸好的茄子放入锅中，煮至汤汁浓稠收干。
7. 最后用淀粉水勾芡，撒上葱花即可出锅。

　　鱼香茄子煲烹饪完成，香气扑鼻，色香味俱全。茄子入味鲜嫩，配上鱼香酱汁，酸甜可口，回味无穷。这道菜适合与米饭一起食用，口感更佳。希望大家尝试制作这道美味的鱼香茄子煲，享受美食带来的乐趣！