百花酿豆皮美味无比的家常菜谱

　　

百花酿豆皮

　　百花酿豆皮是一道广东传统美食，口感鲜嫩，色香味俱全，是一道家常菜中的经典之作。豆皮软糯，百花馅料丰富，是一道营养丰富、美味可口的菜品。

　　

食材：

• 新鲜豆皮 200克
• 鲜菇 50克
• 胡萝卜 1根
• 青豆 30克
• 玉米粒 30克
• 火腿肠 1根
• 虾仁 50克
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 清水 适量

烹饪步骤：

1. 豆皮焯水：将豆皮切成适当大小的片状，放入开水中焯水片刻，捞出备用。
2. 准备馅料：将鲜菇、胡萝卜、青豆、玉米粒、火腿肠切成丁状，虾仁剁成虾茸。
3. 炒馅料：热锅凉油，倒入虾茸翻炒出香味，加入切好的蔬菜和火腿肠，炒熟后加入适量盐、鸡精、生抽、料酒调味。
4. 包馅料：将炒好的馅料放入焯好的豆皮中，卷起成卷状，用牙签固定。
5. 上浆炸：将卷好的豆皮裹上淀粉浆，放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥干油备用。
6. 炒鸡蛋：热锅凉油，倒入打散的鸡蛋，炒熟后加入适量盐，翻炒均匀。
7. 装盘：将炸好的豆皮切段，摆放在盘中，倒入炒好的鸡蛋，淋上清汤，即可食用。

　　这道百花酿豆皮，豆皮软糯，内馅鲜美，口感丰富。香菇的鲜味，胡萝卜的甜味，虾仁的鲜甜，火腿肠的咸香，融合在一起，回味无穷。无论是作为家常菜还是宴席菜，都是一道美味佳肴。