冰镇卤水鹅肝好吃鹅肝的冰凉口感

欢迎来到我的美食博客，今天我要与大家分享一道粤菜经典菜肴——冰镇卤水鹅肝。这道菜肴以鲜嫩的鹅肝为主料，搭配精心熬制的卤水，口感鲜美，清爽可口，是夏日里理想的开胃佳肴。

食材：

• 新鲜鹅肝 200克
• 生抽 50毫升
• 老抽 20毫升
• 冰糖 20克
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 料酒 30毫升
• 水 500毫升
• 盐 适量
• 冰块 适量

烹饪步骤：

1. 将新鲜鹅肝浸泡在盐水中，清洗干净后，切成薄片备用。
2. 将锅中加入适量水，放入八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒，煮沸后改小火煮约15分钟，使卤水入味。
3. 将鹅肝片放入卤水中，煮约3分钟，捞出后放入冰水中浸泡5分钟，使鹅肝口感更加鲜嫩。
4. 将冰镇后的鹅肝片捞出，沥干水分，摆盘装饰，淋上少许卤水即可。
5. 最后，将剩余的卤水过滤，冷藏备用。食用时可以将冷藏的卤水浇在鹅肝片上，增添清爽口感。

这道冰镇卤水鹅肝清爽鲜美，口感鲜嫩可口，是夏日里的美味佳肴。希望大家喜欢这道菜肴，也欢迎关注我的博客，更多精彩菜谱等着你的发现！